鱿鱼丝是鱿鱼一种非常受欢迎的海鲜小吃，从零基础到高手只需跟随以下步骤：

一、零基基础版：家常鱿鱼丝

材料：

- 新鲜鱿鱼1条（约500克），高手清洗干净后切成细丝；

- 大蒜几瓣，鱿鱼切末；

- 生抽、零基料酒、高手盐、鱿鱼白糖、零基白胡椒粉、高手淀粉、鱿鱼食用油各适量；

- 可选配料：红椒丝、零基青椒丝、高手胡萝卜丝等。鱿鱼

做法：

1. 将鱿鱼丝用料酒、零基盐、高手白糖、白胡椒粉和淀粉腌制30分钟。

2. 热锅凉油，下入大蒜末炒香。

3. 加入腌制好的鱿鱼丝，快速翻炒至变色。

4. 加入适量的热水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱿鱼丝充分吸收汤汁的味道。

5. 根据个人口味调整盐分，最后加入红椒丝、青椒丝、胡萝卜丝等其他配料，翻炒均匀即可出锅。

二、进阶版：麻辣鱿鱼丝

材料：

- 新鲜鱿鱼1条（约500克），清洗干净后切成细丝；

- 大蒜几瓣，切末；

- 干辣椒几个，切段；

- 生抽、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、食用油各适量；

- 可选配料：红椒丝、青椒丝、胡萝卜丝等。

做法：

1. 将鱿鱼丝用料酒、盐、白糖、白胡椒粉和淀粉腌制30分钟。

2. 热锅凉油，下入干辣椒和蒜末炒香。

3. 加入腌制好的鱿鱼丝，快速翻炒至变色。

4. 加入适量的麻辣调料（如豆瓣酱、花椒粉等），继续翻炒均匀。

5. 根据个人口味调整麻辣程度，最后加入红椒丝、青椒丝、胡萝卜丝等其他配料，翻炒均匀即可出锅。

三、专业版：香辣鱿鱼丝

材料：

- 新鲜鱿鱼1条（约500克），清洗干净后切成细丝；

- 大蒜几瓣，切末；

- 干辣椒几个，切段；

- 番茄酱、糖、醋、生抽、淀粉、食用油各适量；

- 可选配料：红椒丝、青椒丝、胡萝卜丝等。

做法：

1. 将鱿鱼丝用料酒、盐、白糖、白胡椒粉和淀粉腌制30分钟。

2. 热锅凉油，下入干辣椒和蒜末炒香。

3. 加入腌制好的鱿鱼丝，快速翻炒至变色。

4. 加入适量的番茄酱、糖、醋、生抽，翻炒均匀。

5. 根据个人口味调整酸甜比例，最后加入红椒丝、青椒丝、胡萝卜丝等其他配料，翻炒均匀即可出锅。

通过以上三种不同的做法，你可以根据个人口味选择适合自己的鱿鱼丝做法，无论是家庭日常小吃还是下酒菜都非常适合。