鱼炖豆腐是简单家常一道简单又美味的家常菜，以其鲜香可口的美味口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是鱼炖豆鱼炖豆腐的做法：

材料：

1. 新鲜鱼肉 200克（如鲈鱼、鲫鱼等）

2. 嫩豆腐 1盒（约300克）

3. 姜 一小块，腐家法鲜切片

4. 葱 1根，常做菜切段

5. 大蒜 3瓣，简单家常拍扁切片

6. 料酒 1大勺

7. 生抽 1大勺

8. 老抽 1小勺（用于上色）

9. 盐 适量

10. 食用油 适量

11. 清水 适量

12. 香菜 适量，美味切碎（装饰用）

做法：

1. 准备食材：将鱼肉洗净，鱼炖豆切成小块；豆腐切成小块，腐家法鲜备用。常做菜

2. 焯水：锅中加水烧开，简单家常放入鱼块和姜片，美味大火烧开后撇去浮沫，鱼炖豆煮约2-3分钟捞出沥干。腐家法鲜

3. 炒制香料：热锅凉油，常做菜油温升高后下入葱段、蒜片和一半的辣椒（如果使用），炒出香味。

4. 炖鱼：将处理干净的鱼放入锅中，加入剩余的辣椒和清水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 调味：待鱼肉快熟时，加入生抽、老抽调色，再加入适量的盐调味。

6. 加入豆腐：将豆腐块放入锅中，继续炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

7. 收汁：待汤汁浓稠后，开大火收汁，使味道更加浓郁。

8. 出锅装盘：将炖好的鱼和豆腐捞出装盘，撒上香菜碎作为装饰，即可上桌享用。

鱼炖豆腐的关键在于火候控制和调味平衡。鱼肉要炖至入味且嫩滑，豆腐则要保持完整，不易破碎。可以根据个人口味添加其他调料或蔬菜，使味道更加丰富多样。