好的辣椒辣开，下面我将为您推荐一种辣椒炒肉的炒肉常做菜谱家常做法：

一、材料准备

1. 主料：猪肉（建议使用里脊肉或瘦肉）200克，家单易干辣椒适量，法简蒜末适量，学香姜末适量

2. 辅料：生抽适量，家庭料酒适量，必备淀粉少许，辣椒辣开食用油适量

二、炒肉常做菜谱烹饪步骤

1. 处理食材

- 切肉：将猪肉切成薄片，家单易用料酒、法简生抽和少许淀粉腌制约15分钟。学香

- 泡辣椒：将干辣椒剪成小段，家庭用温水泡软，必备去除辣椒籽。辣椒辣开

- 切配料：大蒜和姜分别切成末备用。

2. 热锅凉油

- 热锅：锅中倒入足够的食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

- 爆香调料：锅中留底油，放入蒜末和姜末，小火慢慢炸出香味。

3. 炒制辣椒

- 加入辣椒：将泡软的辣椒段加入锅中，小火慢炒出辣味。

- 调味：加入适量的盐和生抽进行调味。

4. 混合炒制

- 回锅肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中，大火快速翻炒均匀。

- 出锅装盘：待肉片完全熟透且入味后，即可出锅装盘。

三、小贴士

1. 肉片不要切得太厚，以免炒制时不易熟透。

2. 辣椒的辣度因个人口味而异，可以根据自己的喜好调整辣椒的用量。

3. 炒制过程中火候要控制好，避免肉片炒老或辣椒炒糊。