红薯拔丝是简单易学一道经典的中式甜点，以其香甜酥脆的红薯口感和简单的制作过程受到广泛喜爱。以下是拔丝一个简单易学的红薯拔丝家常做法：

一、材料准备

1. 红薯：2-3个（中等大小）

2. 白糖：适量（根据个人口味调整，常做脆一般约为红薯重量的法香1/3）

3. 食用油：适量

4. 清水：适量

5. 盐：少许

6. 芝麻：少许（用于点缀，可选）

二、甜酥工具准备

1. 炒锅或平底锅

2. 刀具和砧板

3. 漏网或滤网

4. 筷子或夹子

5. 盘子或碗

三、简单易学制作步骤

1. 红薯处理：

- 将红薯洗净，红薯去皮切成大约1厘米厚的拔丝片或条状。

- 将切好的常做脆红薯片放入蒸锅中，大火蒸熟，法香约10-15分钟。甜酥

- 蒸好后取出，简单易学趁热用筷子轻轻压散或用刀背拍松，红薯使其更加软糯。拔丝

2. 拔丝准备：

- 在另一个锅中，加热适量的食用油，油温升至五成热时（约150℃），可以放入一根筷子测试油温。

- 当筷子周围出现细小的气泡时，即可放入红薯片，快速翻炒，使红薯片表面形成金黄色且略微焦脆的外皮。

3. 糖浆熬制：

- 另起一锅，加入适量的清水，水量要没过红薯片。

- 加入白糖，中小火慢慢加热，不断搅拌，防止糊底。

- 待糖浆开始变稠时，可以加入一点盐调味，但注意不要过多，以免影响拔丝的效果。

4. 拔丝与装饰：

- 将炒好的红薯片迅速从油中捞出，沥干多余的油分。

- 将炒锅置于火上，转小火，倒入之前准备好的糖浆，快速翻炒，使糖浆均匀裹在红薯片上。

- 关火后迅速将红薯片盛出，放在已经预热的盘子或碗中。

- 撒上一些事先准备好的芝麻作为点缀，增加美观度。

5. 冷却享用：

- 将做好的红薯拔丝放置一旁自然冷却至室温，或者放入冰箱冷藏一会儿，这样吃起来会更加凉爽。

四、小贴士

1. 红薯选择新鲜、无损伤的，这样拔丝时更易形成美丽的外观。

2. 糖浆的熬制过程中，一定要不断搅拌，防止粘锅。

3. 拔丝时要动作迅速，避免糖浆过度加热变苦。

4. 食用时可以搭配一杯冷饮或是其他甜品一起享用，增加风味。

通过以上步骤，您可以轻松制作出香甜酥脆的红薯拔丝，为家人带来美味的享受。