炸年糕是炸年做法一道经典的传统小吃，外酥里嫩，美味香甜可口。外酥以下是经典传一种美味的做法：

材料：

1. 年糕 500克（根据个人喜好选择软硬程度）

2. 面粉 适量（用于裹年糕）

3. 鸡蛋 1个

4. 面包糠 适量

5. 油 适量（用于炸制）

6. 糖 少许（可选，用于上色和增加甜味）

7. 芝麻 少许（可选，炸年做法用于装饰）

做法：

1. 准备年糕：将年糕切成约3-4厘米宽的美味条状，用流动的外酥水冲洗干净，去除多余的经典传淀粉。

2. 裹面糊：在一个大碗中打入鸡蛋，炸年做法加入适量面粉和水调成面糊。美味将切好的外酥年糕条放入面糊中，使每根年糕都均匀包裹上一层薄薄的经典传面糊。

3. 裹面包糠：将年糕条从面糊中取出，炸年做法沥干多余的美味面糊，然后滚上一层面包糠，外酥确保每根年糕都均匀裹上面包糠。

4. 炸制：在锅中倒入足够的油，烧至五成热左右（约150°c），轻轻放入裹好面包糠的年糕条，注意不要过于拥挤，以免降低油温。炸至金黄色，捞出沥油。

5. 调味和装饰：可以根据个人口味在炸好的年糕上撒上一些糖或芝麻作为点缀。

注意事项：

1. 年糕的软硬程度会影响炸制的效果，如果年糕太硬，可以适当延长炸制时间。

2. 炸制过程中要注意火候，避免外焦里生。

3. 如果喜欢更甜的口感，可以在炸之前或之后淋上蜂蜜、糖浆等。

4. 炸年糕时产生的油烟较大，建议在通风良好的环境下操作。

这样做出来的年糕外酥里嫩，香甜可口，非常适合作为节日或聚会时的小吃。