松鼠鱼是松鼠一道非常经典的传统佳肴，以其鲜美的鱼正口感和丰富的营养价值而受到很多人的喜爱。以下是宗做造鲜一份松鼠鱼正宗做法与刀法技巧揭秘：

材料：

- 草鱼1条（约750克）

- 鸡蛋清2个

- 面粉适量

- 盐适量

- 料酒1汤匙

- 白胡椒粉少许

- 葱姜水适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

做法：

1. 处理鱼：将草鱼宰杀后去鳞、去内脏、法刀法技去头尾，巧揭洗净后切成小块。秘打美口用盐、传统料酒腌制10分钟。佳肴

2. 上浆：将腌好的松鼠鱼块裹上一层干淀粉，再蘸上打散的鱼正鸡蛋清，使其表面形成一层薄膜。宗做造鲜

3. 炸鱼：锅中加入足量油，法刀法技烧至五成热时，巧揭放入裹好粉的秘打美口鱼块，中火炸至金黄色捞出沥油。传统

4. 制作松鼠形状：在案板上撒上一些面粉，将炸好的鱼块摆放成松鼠的形状，头部可以稍微尖一些。

5. 煎鱼形：锅中留少量油，将做好的松鼠鱼放入锅中，两面煎至金黄酥脆。

6. 出锅装盘：将煎好的松鼠鱼装盘，可以配以蒜末、辣椒等调料一起食用。

刀法技巧：

1. 切丁：将鱼块切成小丁，大小要均匀，以便炸制时能均匀受热。

2. 拍粉：在鱼肉上轻轻拍打一层干淀粉，使鱼块表面更加光滑，便于炸制时形成酥脆的外壳。

3. 裹蛋清：将打散的鸡蛋清均匀地涂抹在鱼块上，可以使鱼肉更加嫩滑，增加口感。

4. 定型：在案板上撒上面粉，将鱼块摆放成松鼠的形状，可以用筷子或者手掌轻轻压实，使其形状更加美观。

5. 煎炸：在锅中加入适量油，烧至五成热时，将鱼块放入锅中，中火炸至金黄色捞出沥油。

小技巧：

1. 炸鱼时要注意火候，不要过热或过凉，以免影响鱼肉的口感和外观。

2. 煎鱼时要用中小火，避免火太大导致外焦里生。

3. 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、花椒粉等，增加风味。

4. 松鼠鱼的鱼味很浓，所以不需要再加太多的调料，以免掩盖了鱼的原味。

5. 松鼠鱼的外形要尽量保持整齐，这样摆盘时才会更加美观。

松鼠鱼是一道简单又美味的传统佳肴，适合作为宴客的主菜享用。通过调整食材和调味，还可以尝试不同的口味和风格。