干炸肉丸子是干炸一种经典的中式小吃，以其外酥内嫩、肉丸多汁美味而受到许多人的大比道正喜爱。以下是拼知一份正确的做法：

材料准备：

1. 猪瘦肉 300克（去皮）

2. 鸡蛋 1个

3. 面包糠 适量（用于裹肉丸）

4. 淀粉 适量

5. 生抽酱油 1大勺

6. 料酒 1大勺

7. 盐 适量

8. 白胡椒粉 少许

9. 食用油 适量

10. 青葱 1根，切碎（用于装饰）

制作步骤：

1. 准备食材：将猪瘦肉切成小丁，做法加入生抽酱油、干炸料酒、肉丸盐和白胡椒粉拌匀腌制10分钟。大比道正然后打入鸡蛋搅拌均匀，拼知再加入少量淀粉拌匀。做法

2. 调馅：将腌好的干炸肉丁放入碗中，加入切好的肉丸青葱碎，搅拌均匀后备用。大比道正

3. 炸制：锅中加油烧热，拼知将调好味的做法肉馅挤成小丸子形状，逐个放入油锅，用中小火炸至表面金黄酥脆。

4. 裹面包糠：将炸好的肉丸捞出，沥干油分。然后均匀裹上一层面包糠，防止炸制过程中粘连。

5. 二次炸制：锅中加油烧热，将裹好面包糠的肉丸再次放入油锅，用中小火炸至外皮酥脆。

6. 出锅：炸好的肉丸捞出，沥干油分，放在厨纸上吸去多余的油分。

7. 装盘：将炸好的肉丸摆放在盘中，可以撒上一些葱花作为装饰。

8. 浇汁：将剩余的食用油加热后浇在肉丸上，增加风味。

注意事项：

1. 炸肉丸时注意火候，避免外焦里生或过于油腻。

2. 裹面包糠时要均匀，避免有的地方裹得过厚或过薄。

3. 二次炸制时要注意观察，避免外皮炸糊。

4. 可以根据个人口味调整调料的比例，例如可以增加一点辣椒粉增加辣味。

5. 炸肉丸时可以用牙签或者筷子轻轻戳一下，看是否熟透。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的干炸肉丸子，与朋友家人分享，享受美食的乐趣。祝你烹饪愉快！