好的正宗做法作美，以下是酱肘教制关于正宗酱肘子的做法。

材料：

- 主料：猪肘子1个（约2000克），大揭姜块适量，秘手葱段适量，把手料酒适量，味酱生抽适量，香肘老抽适量，正宗做法作美冰糖适量，酱肘教制八角适量，大揭桂皮适量，秘手香叶适量，把手花椒适量，味酱干辣椒适量，香肘食用油适量

做法：

1. 准备材料：将猪肘子洗净后放入锅中，正宗做法作美加入清水大火烧开，撇去浮沫后捞出备用。

2. 焯水：锅中加入适量的清水，放入焯过水的猪肘子、姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖1小时。

3. 炒香料：另起锅加油烧热，先下入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香。

4. 煸炒猪肘子：将炖好的猪肘子取出，切成小块备用。将炒好的香料和猪肘子一起放入锅中，加入生抽、老抽、冰糖等调料继续翻炒均匀。

5. 收汁出锅：待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

小贴士：

1. 猪肘子要选择新鲜的，炖制时要控制好火候，以免过熟变软。

2. 炒香料时要注意火候，以免炒糊影响口感。

3. 根据个人口味可以适当调整盐的用量。