香辣爆炒猪肝是香辣一道简单又美味的家常菜，以下是爆炒一种基本的香辣爆炒猪肝做法：

一、材料准备

1. 猪肝：300克

2. 干辣椒：几个（根据口味调整）

3. 大蒜：几瓣

4. 生姜：一小块

5. 葱：适量

6. 生抽：1大勺

7. 料酒：1小勺

8. 盐：少许

9. 糖：少许

10. 食用油：适量

11. 花椒粉：少许

12. 鸡精或味精：少许（可选）

二、猪肝烹饪步骤

1. 准备猪肝：将猪肝洗净，家单又切成薄片或条状，法简用盐、美味料酒和少量淀粉腌制10分钟。香辣

2. 处理辣椒和调料：干辣椒切段，爆炒大蒜和生姜切片，猪肝葱切段。家单又

3. 爆香调料：锅中倒入适量食用油，法简油热后放入干辣椒和花椒粉炒香。美味

4. 炒制猪肝：将腌好的香辣猪肝快速翻炒至变色，捞出备用。爆炒

5. 回锅炒香：将剩余的猪肝油倒出，锅中留底油，放入姜蒜片和葱段炒香。

6. 加入猪肝：将炒好的猪肝重新放入锅中，加入生抽、料酒、盐和糖进行调味。

7. 快速翻炒：快速翻炒均匀，让猪肝充分吸收调料的味道。

8. 出锅装盘：猪肝熟透后，可以撒上少许鸡精或味精提鲜，然后迅速出锅装盘。

三、小贴士

1. 腌制猪肝时加入淀粉可以使猪肝更加嫩滑。

2. 炒制猪肝时要火候快，以保持猪肝的口感。

3. 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

4. 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如青椒、洋葱等，增加菜肴的营养和色彩。

这道简单的香辣爆炒猪肝就完成了，相信你会喜欢这道简单又美味的家常菜。