剁椒酱是剁椒调味一种经典的湖南和湖北菜调料，它由剁碎的酱的经典辣椒、大蒜、做法自制盐等制成，鲜香味道鲜辣可口。提升自制剁椒酱不仅可以根据个人口味调整辣度，菜肴还可以保留更多的风味食材原味。以下是剁椒调味一种常见的剁椒酱的做法：

材料：

1. 新鲜红辣椒：500克（根据个人口味选择辣度）

2. 大蒜：30-50克（去皮）

3. 盐：适量（用于提味）

4. 食用油：适量

做法：

1. 准备辣椒：将新鲜红辣椒洗净，去蒂，酱的经典晾干水分后切成小段或圈。做法自制如果使用干辣椒，鲜香建议提前用温水泡软。提升

2. 切碎大蒜：将大蒜剥皮后切成薄片或拍碎。菜肴

3. 混合材料：在一个足够大的风味容器中，将切好的剁椒调味辣椒、大蒜和盐混合均匀。可以根据个人口味调整盐的用量。

4. 炒制：在锅中加入足够的食用油，油热后倒入准备好的辣椒和大蒜，用小火慢慢炒制。注意不要炒糊，以免影响口感和风味。

5. 冷却保存：炒好的剁椒酱放凉后，放入干净的玻璃瓶或密封罐中，存放在阴凉干燥处。

6. 再次加热：如需使用新的剁椒酱，可以取适量的剁椒酱在锅中加热，但要注意控制火候，避免烧焦。

剁椒酱可以用作各种菜肴的调味料，如炒菜、蒸菜、炖菜等，都能提升菜肴的风味。剁椒酱也可以作为火锅、烧烤等食物的蘸料使用，非常美味。