好的简单家庭，我将为您提供一种简单又美味的又美家庭自制卤鹌鹑蛋的做法。

家庭自制卤鹌鹑蛋做法

材料：

- 鹌鹑蛋 500克

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许（可选）

- 盐 适量

- 糖 少许

- 八角 1-2颗

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将鹌鹑蛋放入冷水中浸泡，味卤使其充分吸水膨胀。鹌鹑

2. 煮鹌鹑蛋：锅中加水烧开，自制做法放入鹌鹑蛋，简单家庭加入几片姜和一小段葱。又美

3. 焯水：大火煮开后撇去浮沫，味卤转小火煮约7-8分钟，鹌鹑直到鹌鹑蛋完全熟透，自制做法但不要煮过头。简单家庭

4. 卤制：将煮熟的又美鹌鹑蛋捞出，沥干水分。味卤

5. 炒香料：锅中加油烧热，鹌鹑放入切好的自制做法姜片和葱段爆香。

6. 卤制：加入适量的料酒、生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味。

7. 卤制：将鹌鹑蛋重新放回锅中，加入八角和其他调料，大火煮开后转小火慢炖约10-15分钟，使味道充分渗入鹌鹑蛋。

8. 收汁：待汤汁略微收紧时，关火，出锅装盘即可。

小贴士：

1. 鹌鹑蛋在煮的过程中要经常检查，防止煮过头影响口感。

2. 卤制时要注意火候，避免鹌鹑蛋过于干硬。

3. 根据个人口味可以适量增减调料的种类和用量。