酸汤鱼是酸汤酸爽一道经典的川菜，以其独特的鱼的又美酸爽口感和鲜美的鱼肉而闻名。以下是家常简单一个简单的家常做法，让您轻松制作出美味的做法酸汤鱼：

一、材料准备

1. 草鱼或黑鱼：1条（约1500克）

2. 姜片：适量

3. 蒜瓣：适量

4. 青红椒：各1个（切丝）

5. 葱：1根（切段）

6. 香菜：少许（切碎）

7. 辣椒：适量（根据口味调整）

8. 盐：适量

9. 鸡精/味精：少许

10. 料酒：适量

11. 生抽：适量

12. 醋：适量

13. 水淀粉：适量

14. 花椒油：少许

15. 花生油：适量

二、享受步骤说明

1. 准备鱼：将草鱼或黑鱼宰杀洗净，酸汤酸爽去除内脏和鱼鳞，鱼的又美沿鱼骨两侧各切几刀，家常简单便于入味。做法在鱼身上撒上适量的享受盐，腌制10-15分钟。酸汤酸爽

2. 准备辅料：姜切片，鱼的又美蒜拍碎，家常简单青红椒去籽切丝，做法葱切段，享受香菜切碎，辣椒切片备用。

3. 炒制调料：锅中倒入足量的花生油，油热后放入花椒粒炸香，捞出花椒不用，只留油即可。

4. 爆香调料：将姜片、蒜瓣、辣椒片放入锅中，小火炒出香味。

5. 煮酸汤：在锅中加入适量的水，大火烧开后转小火，加入料酒、生抽、盐、鸡精/味精调味，再加入水淀粉勾芡，制成酸汤。

6. 煮鱼：将腌好的鱼放入锅中，用中火煮至鱼肉熟透。

7. 出锅前加料：将炒好的青红椒丝、葱段、香菜和辣椒片放入锅中，煮2-3分钟后，淋上预先调好的酸汤，撒上葱花，最后淋上花椒油增香。

8. 装盘上桌：将煮好的鱼连同酸汤一起倒入盘中，即可上桌享用。

三、小贴士

1. 选择新鲜的草鱼或黑鱼，肉质鲜嫩，更容易吸收酸汤的味道。

2. 腌制鱼肉时，可以加入一些料酒和姜片，增加鱼肉的鲜味和去腥效果。

3. 炒制调料时，注意火候，以免炒焦花椒粒。

4. 勾芡时要注意水的量，避免过稠或过稀影响口感。

5. 煮鱼时，要用中火，保持锅内温度均匀，避免鱼肉煮散。

6. 出锅前淋上花椒油，可以增加菜肴的香气和色泽。

通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的酸汤鱼，享受这道传统川菜带来的酸爽口感。