好的家常疆，以下是版新一份家常版新疆大盘鸡的简单做法：

材料准备：

1. 主料：土豆、牛肉或鸡肉。盘鸡

2. 辅料：干辣椒、简单花椒、法香姜片、辣美蒜片、味轻葱段、松上手八角、家常疆桂皮、版新香叶、盘鸡料酒、简单生抽、法香老抽、辣美盐、味轻糖、食用油。

制作步骤：

1. 准备食材：将土豆去皮切成块，牛肉或鸡肉切块备用。干辣椒剪成小段，姜切片，蒜拍碎，葱切段。

2. 腌制食材：牛肉或鸡肉用料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制30分钟。

3. 炒香料：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料炒出香味。

4. 煎肉块：将腌好的肉块放入锅中，翻炒至表面变色。

5. 加水炖煮：加入适量的水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖，直到肉块熟透。

6. 加入土豆：待肉块炖好后，加入土豆块，继续炖煮至土豆软烂。

7. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽和老抽调色调味，待汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 选择土豆时尽量选择个头均匀、无损伤的，这样炖出来的土豆才会更加软糯。

2. 腌制肉块时，可以加入一些料酒和生抽，这样可以使肉块更加入味且嫩滑。

3. 炖煮时要注意火候，避免烧干，可以适当添加一些水或高汤保持汤汁的浓郁。

4. 根据个人口味可以添加其他蔬菜一起炖煮，如青椒、洋葱等，增加菜肴的口感和营养。