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正宗炖羊肉的家庭做法大全：家庭版与餐厅版全解析

家庭版炖羊肉：

材料：

- 羊肉 500克

- 生姜几片

- 大葱1根

- 料酒适量

- 生抽、老抽各适量

- 八角2颗

- 香叶2片

- 清水足够没过肉

制作步骤：

1. 准备羊肉：将羊肉切成块，版餐用开水焯水去血沫。厅版

2. 炒香料：锅中加油烧热，全解放入生姜片、正宗做法大葱段、炖羊大全八角和香叶翻炒出香味。家庭

3. 加羊肉：加入焯好水的版餐羊肉块，翻炒至表面微黄。厅版

4. 加水炖煮：倒入足够的全解清水，水量要能没过羊肉。正宗做法大火烧开后转小火慢炖。炖羊大全

5. 调味：炖至羊肉快熟时，家庭加入适量的料酒、生抽和老抽调色调味。

6. 出锅：待羊肉炖至软烂入味，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

餐厅版炖羊肉：

材料：

- 羊肉（羊排或羊腿）500克

- 洋葱1个

- 胡萝卜1根

- 土豆1个

- 迷迭香、百里香、月桂叶各少许

- 红酒适量

- 番茄酱适量

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 橄榄油适量

制作步骤：

1. 准备食材：将羊肉切成块，洋葱切丝，胡萝卜和土豆去皮切块备用。

2. 炒香料：锅中加油烧热，放入洋葱丝、胡萝卜块和土豆块翻炒至表面微黄。

3. 加羊肉：加入羊肉块，翻炒均匀。

4. 烹制：倒入红酒，加入番茄酱、迷迭香、百里香和月桂叶，翻炒均匀。

5. 炖煮：加入足够的水，水量要能没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖。

6. 调味：炖至羊肉快熟时，加入适量的盐和黑胡椒粉调味。

7. 收汁：待羊肉炖至软烂，汤汁浓稠时，可以开大火收汁，让味道更加浓郁。

8. 出锅：待汤汁粘稠，食材熟透，即可出锅装盘。