羊肉炖豆腐是羊肉一道营养丰富、味道鲜美的炖豆冬季家常菜，特别适合在寒冷的家常佳肴冬季食用。以下是做法滋补一个基本的羊肉炖豆腐的做法：

材料：

1. 羊肉 500克（最好选择带有一定脂肪的部位，如羊腿肉）

2. 豆腐 200克（北豆腐或老豆腐均可）

3. 姜几片

4. 大蒜几瓣（拍碎）

5. 葱一根（切段）

6. 料酒 1大勺

7. 生抽 1大勺

8. 老抽 1小勺（用于上色，香浓可选）

9. 盐 适量

10. 胡椒粉 少许

11. 清水 适量

12. 香菜或葱花（装饰用，必备可选）

步骤：

1. 准备食材：将羊肉洗净切成块，暖心豆腐切成大小适中的羊肉块。姜切片，炖豆冬季大蒜拍碎，家常佳肴葱切段备用。做法滋补

2. 焯水：锅中加水烧开，香浓放入羊肉块焯水去除血沫和杂质，必备捞出沥干水分。暖心

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，羊肉加热后放入姜片、大蒜和葱段炒香。

4. 炖煮：将焯好水的羊肉放入锅中，加入料酒去腥，翻炒至表面变色。

5. 加汤：加入适量清水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火慢炖。

6. 调味：待羊肉炖至半熟时，加入生抽、老抽调色，再加入盐和胡椒粉调味。

7. 炖煮：继续炖煮至羊肉熟透入味，豆腐也变得软糯。

8. 出锅：撒上香菜或葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 羊肉选择带有一定脂肪的部位，如羊腿肉，可以使羊肉更加鲜嫩。

2. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，帮助去除羊肉的膻味。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干锅。

4. 可以根据个人口味调整调料的比例。

这样一道香浓滋补的羊肉炖豆腐就做好了，既适合冬季保暖，又营养健康。