好的香辣，以下是过瘾疙瘩香辣过瘾的辣疙瘩丝的制作方法：

一、材料准备

1. 主料

- 面粉：500克（中筋面粉）

- 猪肉馅：200克

2. 辅料

- 青红椒：各1个（切丝）

- 胡萝卜：1根（切丝）

- 木耳：适量（提前泡发，教步切碎）

- 鸡蛋：1个（打散）

- 葱姜蒜：适量（切末）

- 食用油：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1/2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 鸡精或味精：少许

- 辣椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 香油：适量

二、步制烹饪步骤

1. 面团制作

- 和面：将面粉倒入一个大碗中，作美加入适量的味辣水，边加水边搅拌，香辣直到面粉形成絮状。过瘾疙瘩

- 揉面：将面团放在案板上，教步反复揉搓至表面光滑，步制揉好后盖上湿布或保鲜膜，作美醒发30分钟。味辣

- 分割：将醒发好的香辣面团分割成若干小剂子，每个剂子大约50克。过瘾疙瘩

- 擀面：取一个剂子，教步用擀面杖擀成薄片，然后切成细丝，制成面条。

2. 炒制配料

- 炒肉馅：锅中倒入适量食用油，油热后放入猪肉馅煸炒至变色。

- 加调料：加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精或味精、辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀。

- 炒蔬菜：将青红椒丝、胡萝卜丝和木耳放入锅中，与肉馅一起翻炒至蔬菜变软。

3. 煮面条

- 煮面：锅中烧水，水开后下入面条，用筷子轻轻搅动防止粘连，煮至面条熟透但仍然有嚼劲。

- 捞出面条：面条煮好后捞出，过冷水冲洗，沥干水分。

4. 拌制辣疙瘩丝

- 调味汁：在一个小碗中，将生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精或味精、辣椒粉和花椒粉调成味汁备用。

- 拌面和蔬菜：将煮好的面条和炒好的蔬菜放入大碗中，淋上调好的味汁，撒上葱花和香油即可。

三、注意事项

1. 面团要和得适中，太软或太硬都影响口感。

2. 炒肉馅时火候要大，炒出的肉馅才会更加香嫩。

3. 煮面条时要注意火候，避免面条煮烂。

4. 拌制辣疙瘩丝时要根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

5. 这道菜简单易做，营养丰富，适合家庭日常食用。