香辣牛肉是香辣学味一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的牛肉香辣味道和嫩滑的口感而受到喜爱。以下是家单易香辣牛肉的家常做法：

一、材料准备

1. 牛肉：选择牛里脊肉或牛腩，法简分切成薄片或小块。蕾享

2. 大蒜：几瓣，受满拍碎后切片。香辣学味

3. 生姜：一小块，牛肉切片。家单易

4. 青葱：适量，法简分切段。蕾享

5. 辣椒：根据个人口味选择，受满可选可不选。香辣学味

6. 豆瓣酱：适量，牛肉根据个人口味调整。家单易

7. 生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖：适量。

8. 食用油：适量。

9. 其他调料：如花椒、八角等，根据个人口味调整。

二、制作步骤

1. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、料酒、少许白糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 炒香料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入花椒和干辣椒段，小火炸出香味后捞出不用。

3. 炒牛肉：将腌好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒香料：在锅中留下底油，加入生姜片和大蒜片以及豆瓣酱，炒出红油后加入适量清水，烧开后转小火炖煮10分钟左右。

5. 加入牛肉：将炒好的牛肉重新加入锅中，与香料一起翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的生抽、老抽调色，根据口味加入鸡精和白糖调味，最后撒上青蒜或大葱段即可出锅。

三、小贴士

1. 牛肉选择嫩一些的部位，如牛里脊肉或牛腩，烹饪时更容易入味且口感更佳。

2. 牛肉腌制时加入少许淀粉可以使肉质更加嫩滑。

3. 炒香料时要注意火候，避免糊底。

4. 加入豆瓣酱可以增加菜肴的鲜香和辣味。

5. 可以根据个人口味添加其他调料，如蚝油、酱油等，使味道更加丰富。

6. 干锅牛肉的关键在于火候和调味，要掌握好时间和味道。

通过以上步骤，就可以在家轻松制作出美味的香辣牛肉了。这道菜的关键在于牛肉的选择和腌制，以及炒香料时的火候控制。只要按照步骤操作，就能做出既简单又美味的家常香辣牛肉。