好的简单易学，以下是川味关于川味笋子烧牛肉的正宗做法。

材料：

- 主料：牛肉300克，笋烧竹笋100克，牛肉青红椒适量，法鲜姜末适量，香入蒜末适量，简单易学豆瓣酱适量，川味料酒适量，笋烧生抽适量，牛肉糖少许，法鲜盐适量，香入食用油适量

做法：

1. 准备材料：将牛肉切成薄片备用，简单易学竹笋去皮切片，川味青红椒洗净切丝备用。笋烧

2. 焯水：锅中加水烧开，放入牛肉片煮至变色后捞出备用。

3. 炒香料：锅中加油烧热，先下入豆瓣酱炒香，再加入姜末、蒜末炒香。

4. 煸炒牛肉：将焯好水的牛肉片倒入锅中翻炒均匀，加入生抽、料酒、糖和盐进行调味。

5. 加竹笋：待牛肉炒至断生后，加入竹笋片继续翻炒均匀。

6. 加调料：加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可出锅。

7. 出锅装盘：将炖好的牛肉连同竹笋和调料一起倒入盘中，可以搭配一些白米饭一起食用。

小贴士：

1. 牛肉要选择新鲜的，焯水时要控制好时间，以免过熟变软。

2. 根据个人口味可以适当调整豆瓣酱的用量。