炝锅腐竹是炝锅气扑一道简单易学的家常菜，具有浓郁的腐竹法香香气和独特的口感。以下是鼻又炝锅腐竹的家常做法：

材料：

1. 主料：

- 干豆腐皮或腐竹 200克

- 青红椒各半个（切丝）

- 蒜末 1小勺

- 姜末 1小勺

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 1小勺

- 香醋 1小勺

- 鸡精或味精 少许（可选）

2. 辅料：

- 葱花 适量

- 香菜 适量（切碎）

做法：

1. 准备材料：将干豆腐皮或腐竹用温水泡软，切成宽条或小块。简单青红椒切丝备用。易学

2. 焯水：锅中加水烧开，炝锅气扑放入腐竹条，腐竹法香焯水2分钟，鼻又捞出沥干。简单

3. 爆香：锅中加油烧热，易学下入蒜末、炝锅气扑姜末和青红椒丝爆香。腐竹法香

4. 翻炒：加入腐竹条，鼻又大火快速翻炒均匀。简单

5. 调味：加入适量的易学盐、生抽、香醋和鸡精/味精调味。

6. 出锅：撒上葱花和香菜碎，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 腐竹在泡发时最好用冷水，这样更容易泡发且不易破碎。

2. 焯水时注意火候，避免腐竹煮得过烂，影响口感。

3. 爆香调料时要控制好火候，以免炒糊。

4. 根据个人口味调整辣度和酸度，比如增加辣椒粉或柠檬汁等。

5. 炝锅腐竹的关键在于迅速翻炒，保持腐竹的完整性和口感。

炝锅腐竹的香气扑鼻，口感爽滑，非常适合作为凉菜或热菜享用。