好的家常，下面将为您生成一份家常炖花鲢鱼的炖花的经典做单美经典做法：

材料：

- 花鲢鱼1条（约1500克）

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣（拍扁后切碎）

- 青红椒：各1个（切丝）

- 葱：1根（切段）

- 食用油：适量

- 生抽或老抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：少许

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 清水：适量

做法：

1. 准备食材：将花鲢鱼洗净后切块，用料酒、鲢鱼盐、法简富胡椒粉腌制20分钟。味营姜切片，养丰大蒜拍扁，家常青红椒切丝，炖花的经典做单美葱切段备用。鲢鱼

2. 煎鱼：锅中倒入足量油，法简富烧至五成热时（约150℃），味营放入鱼块，养丰两面煎至金黄色，家常捞出沥油。炖花的经典做单美

3. 炒香料：锅中留底油，鲢鱼加入姜片和大蒜末炒出香味。

4. 炖鱼：将煎好的鱼块放回锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 加入蔬菜：待汤汁略微收紧后，加入青红椒丝继续炖煮。

6. 调味：根据个人口味加入适量的生抽或老抽调色调味，如果喜欢可以加一点鸡精或味精增加鲜味。

7. 收汁出锅：待汤汁浓稠，鱼肉熟透且蔬菜软烂时，撒上葱花即可出锅。

技巧分享：

- 鱼要选择新鲜的，这样炖出的汤味道更加鲜美。

- 煎鱼时注意火候，避免外焦里生。

- 炖鱼时要保持小火，让鱼肉充分吸收汤汁的精华。