好的麻辣，以下是牛蛙一份麻辣牛蛙的正宗做法，让你一试成主厨：

材料：

- 牛蛙 500克

- 花椒 1大勺

- 干辣椒 适量

- 大蒜 3瓣

- 生姜 3片

- 葱 1根

- 料酒 2大勺

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺

- 白糖 少许

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精/味精 少许

做法：

1. 准备牛蛙：将牛蛙洗净，宗做主厨去掉内脏和头，法让切成小块备用。试成

2. 腌制牛蛙：将切好的麻辣牛蛙块放入碗中，加入料酒、牛蛙生抽、宗做主厨老抽、法让白糖、试成盐和鸡精/味精，麻辣充分拌匀后腌制20分钟。牛蛙

3. 炒香料：锅中倒入适量的宗做主厨食用油，加入花椒、法让干辣椒、试成大蒜、生姜和葱段，小火炒香。

4. 爆香牛蛙：将腌制好的牛蛙块放入锅中，大火快速翻炒至表面变色。

5. 加水煮制：加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让牛蛙熟透。

6. 收汁出锅：待牛蛙熟透后，开大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅。

7. 装盘上桌：将煮好的牛蛙盛出，热腾腾的麻辣牛蛙就做好了。

小技巧：

1. 腌制牛蛙时可以加入一些淀粉，使牛蛙更加嫩滑。

2. 炒香料时要注意火候，避免炒糊。

3. 收汁时要不断翻炒，以免粘锅烧焦。