您想要了解的炒年是炒年糕的家常做法。以下是家常简单一些简单的步骤和技巧：

一、材料准备：

1. 主料：

- 年糕：适量（根据个人口味选择软硬程度）

2. 辅料：

- 青红椒：各半个（切丝）

- 洋葱：半个（切丝）

- 大蒜：几瓣（切末）

- 葱：1根（切成葱花）

- 生抽：1大勺

- 老抽：少许（主要用于上色）

- 盐：适量

- 糖：少许

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 食用油：适量

3. 其他：

- 清水：适量

- 淀粉：1小勺（用于勾芡，做法可选）

二、又美做法步骤：

1. 年糕处理：将年糕切成段，味必用开水焯一下，炒年去除多余的家常简单淀粉，捞出沥干水分。做法

2. 准备辅料：青红椒、又美洋葱、味必大蒜和葱洗净后切成细丝，炒年备用。家常简单

3. 热锅凉油：锅中倒入足量食用油，做法油温热后放入青红椒丝、又美洋葱丝和大蒜末炒香。味必

4. 加入年糕：将焯好的年糕段重新放回锅中，加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。

5. 调味炖煮：加入适量的清水，水量以没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当调整味道，如加盐、糖等。

6. 勾芡：如需勾芡，可将淀粉与水按1:2的比例混合，倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠，形成光泽。

7. 出锅装盘：待年糕炖至入味且熟透，青红椒断生时，撒上葱花，即可出锅装盘。

8. 点缀装饰：可以根据个人喜好，在菜肴表面撒上葱花或者香菜作为点缀。

三、小贴士：

1. 年糕的选择可以根据个人口味选择软硬程度，有的地方喜欢吃软糯的年糕，有的则喜欢稍硬一些的年糕。

2. 炒年糕时火候要控制好，不宜过大，以免糊锅。

3. 勾芡前确保所有食材都已熟透，避免出现糊锅现象。

4. 这道菜的关键在于炖煮的时间，要确保年糕和青红椒都炖至入味且熟透。

5. 出锅前可以尝一下味道，根据个人口味进行调整。