黑芝麻馅是黑芝一种常见的中式点心馅料，其独特的麻馅香味和口感深受人们喜爱。以下是做点心一个香浓滑润的黑芝麻馅制作步骤：

一、材料准备

1. 黑芝麻：500克（最好使用无盐或低盐的法香黑芝麻，以保持馅料的浓滑纯净口感）

2. 糖：300克（根据个人口味调整，喜欢甜一些可以适量增加）

3. 猪油：100克（用于增加馅料的润轻润滑度和香气）

4. 水：适量（用于调匀馅料）

二、工具准备

1. 炒锅或不粘平底锅

2. 搅拌勺

3. 筛网或纱布

4. 密封袋或食品保鲜膜

三、松打制作步骤

1. 芝麻处理：

- 将黑芝麻放入干燥的造美锅中，小火慢慢翻炒至出香味，黑芝炒至芝麻颜色变深，麻馅表面微微起泡时即可关火。做点心

- 将炒好的法香黑芝麻放在筛网上，用勺子轻轻压碎，浓滑去除多余的润轻皮和杂质，使芝麻更加细腻。松打

2. 糖与芝麻混合：

- 在另一个干净的容器中，将炒香的黑芝麻和糖一起混合，确保两者充分融合。

- 如果需要，可以适当加入少量水，帮助糖更好地溶解于芝麻中，但要注意控制水量，以免馅料过于湿润。

3. 猪油加热融化：

- 将猪油倒入锅中，用中小火加热至完全融化。注意观察，避免烧焦。

4. 馅料混合：

- 将炒香的芝麻和糖混合均匀后，缓缓倒入融化的猪油中，边倒边快速搅拌，使三者充分融合。

- 继续搅拌，直到芝麻馅变得浓稠且光滑有光泽，这样可以避免馅料在冷却后变得干硬。

5. 馅料冷却：

- 将混合好的芝麻馅放置一旁，让其自然冷却至室温。

- 也可以使用密封袋或食品保鲜膜将馅料包裹起来，放入冰箱冷藏几小时，让馅料变得更加紧实和爽滑。

6. 保存与使用：

- 冷却后的芝麻馅可以存放在冰箱中，作为各种点心的馅料使用。

- 使用时，取出适量的芝麻馅，可以根据需要添加其他辅料如红豆沙、花生碎等，制作成各种美味的小点心。

四、小贴士

1. 炒芝麻时要控制好火候，避免芝麻炒糊，影响口感。

2. 糖和猪油的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更甜一些的可以适量增加糖的量。

3. 芝麻馅在冷却过程中会变得更加紧实，因此建议在冷却后进行保存和使用。

通过以上步骤，您可以制作出香浓滑润的黑芝麻馅，为家人带来健康美味的小点心。