蒜爆鱼是蒜爆一道简单美味的家常菜，主要原料是鱼的肴新鲜的鱼和大量的大蒜。下面是家常一个基本的蒜爆鱼的做法：

材料：

- 新鲜草鱼或鲈鱼一条（约500克）

- 大蒜若干瓣（根据个人口味调整）

- 姜一小块

- 葱一根

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽酱油少许

- 白糖少许

- 食用油适量

- 淀粉少许（用于腌鱼）

步骤：

1. 准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，做法造香从腹部剖开去除大骨，何打然后切成大小均匀的气溢片或段。用料酒、味佳盐和少量淀粉腌制10-15分钟。蒜爆

2. 准备配料：大蒜去皮，鱼的肴拍碎后切成蒜末；姜切片；葱切成葱花备用。家常

3. 热锅凉油：锅中倒入足量的做法造香食用油，加热至五成热左右，何打放入姜片和一半的气溢蒜末炒香。

4. 爆香蒜末：继续加入剩余的味佳蒜末和一部分葱花，快速翻炒出香味。蒜爆

5. 煎鱼：将腌制好的鱼片或鱼块放入锅中，中火煎至两面金黄，煎鱼时可以加入一些料酒去腥。

6. 调味：加入适量的生抽酱油和少许白糖，快速翻炒均匀，让鱼片吸收味道。

7. 出锅前加入葱花：在最后撒上剩余的葱花，迅速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 鱼的选择很重要，新鲜的鱼口感更好。

- 煎鱼时火候要控制好，避免烧焦。

- 蒜末和葱末的比例可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的香味可以多放些蒜末。

- 煎鱼时可以加入一些水或高汤，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

- 如果喜欢吃辣，可以在炒制过程中加入一些辣椒酱或者辣椒片增加风味。

按照以上步骤，就可以在家制作出香气四溢的蒜爆鱼了。这道菜色泽鲜艳，鱼肉鲜嫩，蒜香四溢，非常适合作为家庭聚餐的佳肴。