清汤羊肉是清汤一道非常受欢迎的家常菜，其鲜美的羊肉口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下是家典配一种简单的清汤羊肉的做法：

材料：

1. 羊肉：500克（建议选择带有一定脂肪的部位，如羊腿肉）

2. 姜片：适量

3. 葱段：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 清水：适量

7. 白胡椒粉：少许

8. 香菜：适量（用于装饰，法经可选）

9. 花椒粒：少许（可选，料解用于提香）

做法：

1. 准备羊肉：将羊肉洗净，清汤切成块状，羊肉用开水焯水去血沫。家典配然后捞出沥干。法经

2. 炖煮羊肉：锅中加入足够的料解清水，放入焯好的清汤羊肉、姜片、羊肉葱段和料酒，家典配大火烧开后转小火慢炖。法经

3. 调味：炖至羊肉快熟时，料解加入适量的盐和白胡椒粉调味。

4. 收汁：继续炖煮至汤汁浓稠，可以加入少许花椒粒增香。

5. 出锅装盘：将炖好的羊肉连同汤汁一起盛出，撒上香菜增加颜色和香气。

经典配料解析：

1. 姜片：有助于去腥增香，还能促进血液循环。

2. 葱段：能够增加菜肴的香气，还能与羊肉的膻味相互抵消。

3. 料酒：可以去腥增香，还能帮助肉质更加嫩滑。

4. 花椒粒：能增加菜肴的麻香味，但不宜过多，以免影响整体口味。

5. 香菜：具有独特的香气，能够提升整道菜的风味，使羊肉的味道更加鲜美。

小贴士：

1. 羊肉最好选用带有一定脂肪的部位，如羊腿肉，这样炖出的羊肉更加鲜嫩。

2. 炖煮羊肉时要注意火候，避免煮得过烂。

3. 可以根据个人口味调整调料的种类和用量，如喜欢麻辣味可以适当加入辣椒或花椒。

4. 清汤羊肉的汤汁不宜过多，以免影响口感。