剁椒鱼头是何制湖南及周边地区非常流行的一道传统菜肴，以其鲜香浓郁、作正宗剁掌握肉质嫩滑而闻名。椒鱼以下是头详一个详细且易于跟随的剁椒鱼头制作视频教程：

一、材料准备

1. 大鱼头：1个（约750克）

2. 剁椒：适量（根据个人口味调整，法视一般3-4汤匙）

3. 姜：几片

4. 蒜瓣：几瓣

5. 青红椒：各半个（可选，频教用于增加颜色和口感）

6. 葱花：适量

7. 食用油：适量

8. 盐：适量

9. 料酒：适量

10. 生抽：适量

11. 鸡精/味精：少许（可选）

12. 清水：适量

13. 香菜：少许（装饰用，轻松可选）

二、何制工具准备

1. 刀具和砧板

2. 锅或大碗

3. 蒸锅或电压力锅（可选，作正宗剁掌握用于快速烹饪）

三、椒鱼制作步骤

1. 鱼头处理：

- 将鱼头清洗干净，头详去除鱼鳃、法视内脏等杂质。频教

- 在鱼头上切上几刀，轻松便于入味。何制

- 在鱼头上撒上适量的盐，均匀抹匀，腌制10-15分钟。

2. 剁椒调制：

- 将剁椒剁碎备用。

- 热锅凉油，油温升至五成热时，放入剁椒煸炒出红油。

- 根据个人口味，可以加入适量的姜末、蒜末继续煸炒。

3. 蒸制鱼头：

- 将腌制好的鱼头放入盘中，上面可以放一些姜片和葱段。

- 锅中水开后，将装有鱼头的盘子放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟。

- 蒸好后取出鱼头，去掉表面的姜片和葱段。

4. 浇汁与装盘：

- 锅中留底油，加入剩余的剁椒和适量的姜末、蒜末，小火翻炒出香味。

- 加入生抽、料酒、鸡精/味精调味，煮沸后倒在蒸好的鱼头上。

- 将青红椒切成小圈或者丝，撒在鱼头上，增加色彩和口感。

- 最后撒上葱花，淋上热油激发香味。

5. 出锅装饰：

- 将做好的剁椒鱼头摆放在盘中，周围可以摆上一些香菜作为装饰。

- 最后再次淋上热油，激发香气。

四、小贴士

1. 鱼头选择新鲜，肉质紧实的鱼头更佳。

2. 蒸制时间根据鱼头的大小和厚度适当调整，确保熟透。

3. 浇汁时注意火候，避免烧焦。

4. 可以根据个人口味调整剁椒的用量和种类。

5. 如果喜欢更多口味，可以在剁椒中加入一些辣椒粉或辣椒酱增加辣味。

通过以上步骤，您可以轻松制作出正宗的剁椒鱼头，为家人带来一顿美味的湘菜享受。