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最正宗血鸭做法揭秘：传统秘方与步骤详解

材料：

- 鸭子1只（约1500克）

- 生姜几片

- 葱2根

- 料酒适量

- 盐适量

- 花椒适量

- 八角1-2颗

- 桂皮1小段

- 香叶2-3片

- 清水适量

做法：

1. 准备鸭子：将鸭子宰杀后去内脏，清洗干净。统秘

2. 焯水：将鸭子放入沸水中焯水去血沫和腥味，最正宗血骤详捞出沥干水分。法揭方步

3. 炒香料：锅中加油烧热，秘传放入生姜、统秘葱段、最正宗血骤详花椒、法揭方步八角、秘传桂皮和香叶炒香。统秘

4. 加入鸭块：将焯好水的最正宗血骤详鸭子块放入锅中，翻炒至表面微焦。法揭方步

5. 调味：加入适量的秘传料酒、盐和足够的水（没过鸭子），大火烧开后转小火慢炖。

6. 收汁：待鸭子炖至熟透，汤汁浓稠即可。

7. 出锅装盘：将炖好的血鸭连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀。

独家技巧：

1. 焯水是去腥的关键步骤，要确保鸭子充分接触到热水。

2. 炒香料时要用小火，以免炒糊影响口感。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免水开过快导致鸭肉收缩。

4. 收汁时要不断尝试味道，根据个人口味调整盐的分量。