当然可以，正宗做法以下是牛杂一份正宗牛杂的做法：

一、材料准备：

1. 牛杂 500克（包括牛肠、及配家常牛肚、秘传秘方牛心、统美牛舌等）

2. 生姜 3片

3. 大蒜 4瓣

4. 干辣椒 适量（根据口味调整）

5. 花椒 少许

6. 八角 2颗

7. 香叶 2片

8. 料酒 1大勺

9. 生抽酱油 2大勺

10. 老抽酱油 1小勺

11. 糖 少许

12. 盐 适量

13. 食用油 适量

14. 清水 适量

15. 青红椒 适量（用于装饰，正宗做法可选）

二、牛杂制作步骤：

1. 准备牛杂：将牛杂清洗干净，及配家常去除异味。秘传秘方将牛肠、统美牛肚分别翻出，正宗做法反复冲洗，牛杂确保干净。及配家常牛心、秘传秘方牛舌等其他部位也清洗干净，统美切成适当大小备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入牛杂和生姜片、大蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶等香料，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制香料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒和花椒，炒出香味。

4. 爆炒牛杂：将焯好水的牛杂放入锅中，中火翻炒，加入适量的料酒去腥。

5. 加调料：加入生抽酱油、老抽酱油、白糖、盐等调味料，继续翻炒均匀。

6. 加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过牛杂。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。

7. 收汁上色：炖至牛杂熟透入味，汤汁浓郁时，开大火收汁，使汤汁变得浓稠。

8. 出锅装盘：将炖好的牛杂连同汤汁一起倒入盘中，撒上切好的青红椒作为装饰。

三、注意事项：

1. 焯水时要注意火候，避免牛杂煮得过烂。

2. 炒制香料时要注意火候，防止烧焦。

3. 炖煮过程中要保持小火，以免汤汁收得太干。

4. 收汁时要不断翻炒，使汤汁均匀裹在牛杂上。

5. 可以根据个人口味调整香料的种类和用量。

通过以上步骤，你就可以制作出正宗的牛杂了。祝你烹饪愉快！