好的炖牛多汁，您想了解炖牛排的经典诀经典做法：

炖牛排的经典做法：

材料：

- 牛排（如西冷、肋眼等）500克

- 黄油1小块

- 红酒或料酒适量

- 盐和黑胡椒粉适量

- 大蒜2瓣，做法切片

- 鲜奶油2汤匙

- 鸡汤或蔬菜高汤适量

- 面粉或玉米淀粉少许

步骤：

1. 准备牛排：将牛排从冰箱取出放置室温下约30分钟。鲜嫩使用厨房纸巾轻轻拍去表面的常美水分。

2. 腌制牛排：在一个小碗中，味秘混合1汤匙的炖牛多汁盐、1/2茶匙的经典诀黑胡椒、1汤匙的做法蒜片和1汤匙的黄油。将牛排放入腌料中，鲜嫩确保每一面都涂抹均匀。常美将牛排放入冰箱腌制至少30分钟，味秘也可以过夜。炖牛多汁

3. 煎牛排：在平底锅中加热1汤匙黄油，经典诀将腌制好的做法牛排放入锅中。中小火煎至每面金黄色，大约需要4-5分钟。煎好一面后，用夹子翻转牛排，再煎另一面。

4. 炖煮牛排：在一个大锅中，加入剩余的黄油，加热后放入剩下的大蒜片炒香。倒入红酒或料酒，根据个人口味调整酒精量。加入足够的鸡汤或蔬菜高汤，将煎好的牛排放入锅中。

5. 调味：加入适量的盐和黑胡椒粉调味。

6. 收汁：盖上锅盖，转小火慢炖，期间可以适当翻动牛排，让汤汁更加均匀地覆盖在牛排上。当汤汁减少，变得稍微浓稠时，可以加入鲜奶油增加奶香味。

7. 完成：继续炖煮几分钟，直到汤汁几乎收干，牛排表面呈现出美丽的焦褐色，即可出锅。

小贴士：

- 选择适合长时间炖煮的牛排部位，如西冷或肋眼，这些部位的肉纤维较粗，能更好地吸收调料的味道。

- 炖煮过程中保持小火，避免大火导致牛肉外焦里生或者汤汁蒸发过快。

- 根据个人口味调整盐和黑胡椒的比例。

- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖煮接近结束时加入一些浓缩的番茄酱或白葡萄酒。

- 炖牛排的时间越长，肉质越柔嫩多汁，但也不要过度炖煮，以免牛肉变硬。

这样制作出来的炖牛排，外皮焦香，内里鲜嫩多汁，是一道经典的家常美味。