爆炒虾是爆炒一道色香味俱全的美食，以其鲜嫩的绝妙简单虾肉和香辣的味道深受人们喜爱。以下是做法主厨几种简单的爆炒虾的做法，让你轻松掌握，美味成为家庭主厨：

1. 蒜蓉粉丝蒸虾

材料：

- 活虾：500克

- 粉丝：适量

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 葱：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

做法：

1. 将虾去壳去肠线，试成洗净备用。爆炒

2. 粉丝用温水泡软，绝妙简单沥干水分。做法主厨

3. 大蒜去皮，美味拍扁后切成蒜末；生姜切片；葱切段。试成

4. 锅中加入适量油，爆炒油热后放入蒜末、绝妙简单姜片和葱段炒香。做法主厨

5. 加入虾，美味快速翻炒至变色。试成

6. 倒入适量料酒去腥，加入生抽和少许白糖调味。

7. 加入泡软的粉丝，大火蒸约5分钟，直到虾熟透，汤汁收紧。

8. 出锅前可以撒上一些葱花增加颜色和香气。

技巧揭秘：

- 虾要新鲜，去壳去肠线后清洗干净。

- 炒制虾时火候不宜过大，以免虾肉变老变硬。

- 粉丝要提前泡软，这样更容易吸收汤汁，口感更佳。

- 蒸制时间根据虾的大小和厚薄调整，一般5分钟左右即可。

2. 泰式柠檬草虾

材料：

- 活虾：500克

- 柠檬草叶：适量

- 大蒜：几瓣

- 青柠汁：适量

- 鱼露：适量

- 糖：少许

- 辣椒片：适量

- 泰国罗勒叶：适量

- 香菜：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 将虾去壳去肠线，洗净备用。

2. 柠檬草叶切碎备用。

3. 大蒜去皮，拍扁后切成蒜末；青柠汁、鱼露、糖和辣椒片混合调成酱汁。

4. 锅中加入适量油，油热后放入蒜末和柠檬草叶炒香。

5. 加入虾，快速翻炒至变色。

6. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让虾充分吸收味道。

7. 加入泰国罗勒叶和香菜，再翻炒几下即可出锅。

技巧揭秘：

- 柠檬草叶具有独特的香味，是这道菜的灵魂。

- 炒制虾时火候不宜过大，以免虾肉变老变硬。

- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，但要保证虾肉能够充分吸收酱汁的味道。

- 泰国罗勒叶和香菜不仅能增加菜品的色彩，还能提升整体的香气。

这两种爆炒虾的做法简单易学，适合家庭制作。无论是作为下饭菜还是小吃，都能给你带来美味的享受。