好的揭秘技巧，以下是走油正宗做法走油肉的正宗做法：

材料准备

- 猪里脊肉300克（切成薄片）

- 鸡蛋1个

- 淀粉适量

- 生抽1大勺

- 料酒1大勺

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 食用油适量

- 葱姜蒜末适量

制作步骤

1. 腌制肉片：将猪里脊肉片放入碗中，加入生抽、步骤料酒、独特盐和白胡椒粉，揭秘技巧搅拌均匀后腌制20分钟。走油正宗做法

2. 打蛋清：在另一个碗中打入鸡蛋，步骤搅拌均匀备用。独特

3. 裹糊：将腌好的揭秘技巧肉片逐个蘸上鸡蛋液，然后裹上一层干淀粉。走油正宗做法

4. 热锅凉油：锅中倒入足量食用油，步骤加热至五成热时（约150℃）。独特

5. 下入肉片：将裹好糊的揭秘技巧肉片逐片下入锅中，用中火慢慢煎至两面金黄。走油正宗做法

6. 出锅装盘：将煎好的步骤走油肉捞出，放在厨纸上沥干多余的油。

7. 爆香调料：锅中留少量油，加入葱姜蒜末爆香。

8. 回锅炒肉：将回锅过的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

9. 出锅装盘：将炒好的走油肉装盘即可。

小贴士

- 打蛋清是为了让肉片更加嫩滑，但不要过度搅拌，以免影响口感。

- 煎肉时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 可以根据个人口味添加其他调料或蔬菜一起炒制。