炒腊肉是香气四溢一道非常受欢迎的家常菜，其独特的炒腊香味和咸鲜口感让人难以抗拒。以下是家常简单一种简单易学的香浓咸蛋黄焗南瓜的做法：

材料：

1. 腊肉 200克（最好选择肥瘦相间的部分）

2. 蒜末 1茶勺

3. 姜末 1茶勺

4. 青葱 2根，切成小段

5. 生抽 1大勺

6. 老抽 1/2大勺（可选，做法用于上色）

7. 料酒 1大勺

8. 糖 少许（根据口味调整）

9. 盐 适量

10. 鸡精或味精 少许（可选）

11. 食用油 适量

做法：

1. 准备腊肉：将腊肉切成薄片或小块，易学用热水焯一下去除多余的香气四溢油脂和杂质。然后捞出沥干水分备用。炒腊

2. 腌制腊肉：在一个小碗中，家常简单将生抽、做法老抽、易学料酒、香气四溢糖和少许盐混合均匀，炒腊制成腌料。家常简单将腊肉片放入腌料中，做法拌匀让每一片腊肉都裹上腌料，易学腌制大约10分钟。

3. 炒制：热锅凉油，油温升高后先下蒜末和姜末爆香。接着加入腌好的腊肉片，快速翻炒至表面微焦。

4. 调味：加入青葱段继续翻炒，根据个人口味可适当加入鸡精或味精提鲜。

5. 收汁出锅：待腊肉炒至入味且表面略带焦黄时，加入适量的水或高汤，盖上锅盖焖煮片刻，让汤汁稍微收浓。

6. 出锅装盘：待汤汁收浓且腊肉熟透后，打开锅盖，撒上葱花增香，即可出锅装盘。

炒腊肉的关键在于掌握火候和调味，腊肉本身带有较重的咸味和脂肪，因此在炒制过程中需要控制好火候和调料的用量，以免过咸或过腻。腊肉的质地较硬，因此炒制时要快手快脚，保持腊肉的口感和营养。