剁椒鱼头是家庭椒鱼一道湖南传统菜肴，以其鲜香辣味和独特的版剁制作方法受到许多人的喜爱。以下是头做统风家庭版剁椒鱼头的做法：

材料：

1. 大鲢鱼头（或草鱼头）：1个（约750克）

2. 剁椒：适量（根据个人口味调整）

3. 大蒜：几瓣

4. 姜：一小块

5. 葱：一根

6. 食用油：适量

7. 盐：适量

8. 料酒：适量

9. 生抽：适量

10. 糖：少许

11. 鸡精/味精：少许（可选）

做法：

1. 准备鱼头：将鱼头洗净，从中间切开，法简去除鱼鳃和鱼嘴，单又的传然后在鱼身两面各切几刀，美味便于入味。家庭椒鱼

2. 腌制鱼头：在鱼头两面撒上适量的版剁盐，淋上料酒，头做统风腌制10-15分钟。法简

3. 准备剁椒：将剁椒与蒜末、单又的传姜末、美味葱花混合，家庭椒鱼加入适量的版剁食用油、盐、头做统风生抽、糖和鸡精/味精调匀，制成剁椒酱。

4. 炒制剁椒：在锅中加入足量的食用油，油热后放入剁椒酱，小火慢慢炒至出红油，闻到香味即可关火。

5. 煎鱼头：在锅中加入少量食用油，油热后放入鱼头，中火煎至两面金黄。

6. 爆香调料：将炒好的剁椒铺在鱼头上，然后加入煎好的鱼头，倒入足够的热水（没过鱼头），大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。

7. 收汁出锅：待鱼头熟透，汤汁浓稠后，开大火收汁，使味道更加浓郁。最后撒上葱花，即可出锅。

小贴士：

1. 鱼头的腥味较重，腌制时可以适当加些姜片去腥。

2. 煎鱼头时要用中小火，避免煎糊。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

4. 剁椒的辣度和酸度不同，可以根据个人口味调整剁椒酱的用量。

5. 收汁时要不断翻动鱼头，防止粘锅。

这样做出来的家庭版剁椒鱼头既有湖南菜的风味，又简单易做，非常适合家庭聚餐时尝试。